“老板，加油！”
方文静加油打气一句，拎起菜篮子，转身往3号操作台走去。
尤浩看得一愣一愣的，诧异道：“我记得她不是西来餐厅的副厨吗？你什么时候成她的老板了？”
陈子瑜侧头看着他，边拿厨具边问：“小方思想觉悟比较高，自愿学传统菜，有问题吗？”
尤浩笑答：“没问题，只是觉得有意思。”
他在心里已经给方文静贴上了‘傻叉’的标签。
西来餐厅可是安平市有名的西餐厅，方文静放着西来餐厅大好前途不要，转头却跳槽到了一家传统财管，不是傻叉是什么？
陈子瑜可没心思去想尤浩在想什么，他把所要用的厨具全部摆上操作台，见围在食材桌旁的厨师已经散去，这才敢把藏在操作台下的菜篮端出来。
没办法。
他刚才从食材桌上拿的，都是最新鲜、最肥嫩的食材，调味料也都是挑最好拿的，拿出来的太早，说不定会引起哪些厨师眼红争抢。
比赛规则里可没规定不能用抢的。
想着。
陈子瑜已经挨个把食材从菜篮子里取了出来。
鲜嫩羊排四条，土鸡蛋一盒，大红椒一盒，羊板油一大包，孜然一大包，吉士粉、干淀粉各一小包，以及其余的一些调味料和大料。
陈子瑜右手食指从鲜嫩羊排上划过，正色道：“综合食材桌上的食材和调味料，也就只能够做‘手抓羊排’这一道菜。”
这些食材和调味料，就是为‘手抓羊排’而准备的。
但是和‘美’的题目好像有点偏。
毕竟‘手抓羊排’是前世高原地区，牧民对牛排的一种独特吃法，成菜和卖相都算不上有美感。
成菜和卖相不足，美感就只有从摆盘上去提升了。
陈子瑜确认好烹饪思路，便开始上手制作。
他把鲜嫩羊排放在菜板上，利用窄刀沿着肋排间的缝隙把四条肋骨分离，然后利用擀面棒施加力，把每根羊排切成五厘米长的段。
把四条羊排全部处理干净，丢进清水槽里的一个大号料盆中，加入清水开始仔细清晰。
第三轮比赛，单场比赛时长有四个小时。
陈子瑜有更多的时间去打理食材，他把羊排洗净后，用尖刀挨根剔除了羊排上的筋膜，并用厨房餐巾纸挨个把羊排上的水份吸干。
把所有羊排全部处理好，已经是十五分钟以后。
他把大料盆重新洗净，把处理好的羊排全部放入其中，再加入切成段的香葱、大把姜片、一小把盐、味精、白葡萄酒。
用手抓匀后，用保鲜膜把料盆的口封好。
做完这些准备工作。
陈子瑜抬头看了一眼时间，挂壁电子时钟显示着【08:22】。
羊排要腌制两小时以上，才能入味、祛除膻味。
腌制的这两个小时。
他得为摆盘而准备了。
陈子瑜再度掀开菜篮的布，往里面瞅了一眼，可以用来凋刻摆盘的食材不少，红萝卜、南瓜、冬瓜都行。
红萝卜为凋刻主色，南瓜为底色，冬瓜凋来做陪衬。
陈子瑜确定了接下来的思路，先后把食材拿出来，丢进盖上盖子的清水槽中，然后把水续满。
全部清洗干净。
陈子瑜蹲身从操作台下面取出一套用于凋刻的工具，取出最小一号的刻刀，开始在红萝卜上开始凋刻。
评委桌内。
一位戴着金丝眼镜的斯文中年男人看向1号操作台，点头称赞道：“陈子瑜的凋刻功夫练得不错，手很稳，下刀的力道也把控得很好。”
那位妩媚女子轻叹一声，感慨道：“刀功好又有什么用呢？先不说食材上的事，他连传统菜要用的食用油都没有，陈子瑜把食材凋刻得再好，还是镜花水月一场。”
沉默寡欲的龚松康忽然说道：“谁说……没有油就做不了菜了。”
评委桌两侧的评委们闻声，纷纷侧头过来，目光中皆闪烁着不解。
龚组长今天是不是喝了假酒？
陈子瑜连传统菜系常用的食用油都没有，怎么做的出菜来？
那位体态敦实的中年男性回道：“组长，今天供应的只有橄榄油，陈子瑜一个传统菜系厨师，怎么用橄榄油来做菜嘛？”
龚松康抬手指了过去，说道：“1号操作台上放着羊板油，你们没看见吗？”
众人顺着龚松康指向的方向看去，果然在1号操作台上看到了一大包抽了真空的羊板油。
那位妩媚女子轻掩秀嘴，诧异道：“组长，你的意思是……陈子瑜准备利用羊板油来炼制炒菜用的油？”
“嗯。”
龚松康点头，“那包羊板油有二十斤，如果用来熬油，熬个七八斤羊油是没有问题的。”
评委桌前的众人听得叹为观止，陈子瑜在知道没有能用的食材和调味料后，居然主动开始为自己创造！
但是这也有一个问题。
就是羊板油熬出来的羊油，肯定会有一股很浓的羊膻味，这是硬缺点。
也不知道陈子瑜有没有解决办法。
这个问题还没想清楚。
评委桌内的评委们就被陈子瑜手中的凋刻功夫惊艳到了。
“龟龟，陈子瑜的凋刻功夫确实厉害啊！我们聊会天的功夫，他都用红萝卜凋出一头绵羊了！”
“这绵羊凋的惟妙惟肖，前后不过五分钟时间而已！”
“能在这么短的时间内，凋出细节这么完整的绵羊，这已经不能用厉害来形容了，陈子瑜在凋刻功夫上的造诣，已经有大师境界了。”
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